編按：蛋糕店櫥窗裡一顆顆蛋糕有著漂亮的擠花與抹面，就像是漂亮的藝術品。不過裝飾蛋糕對許多烘焙愛好者來說卻像是噩夢，好不容易烤出漂亮的蛋糕，奶油卻老是抹的不平整、擠得不漂亮，完全敗在最後的裝飾步驟。
日本超人氣甜點師森崎繭香教你 9 種簡單的奶油擠花，並活用湯匙、叉子和抹刀刷出漂亮紋路，無論是水波漣漪、木紋都能隨興又輕鬆地畫出優雅抹面！
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基礎裝飾技巧：奶油擠花
為了不讓裝飾蛋糕太困難，擠花時使用星形和圓形兩種花嘴， 塗開時則使用抹刀、叉子、湯匙。 等習慣本書的方法後，就可以自己搭配使用喜歡的擠法和塗法！
1 使用星形的花嘴寫出「の」 字的奶油花。2 使用星形的花嘴螺旋擠出。可以縱向或是從遠至近擠都 OK。3 星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。 4 星形花嘴波浪狀擠出，可以縱向或是由遠至近擠都 OK。 5 圓形花嘴從左至右，以相同的力量就能拉出一條粗線。 6 圓形花嘴慢慢擠出並垂直往上拉。 7 圓形花嘴小力擠出並垂直往上拉。 8 圓形花嘴小力擠出，再以湯匙等斜斜地壓平。 9 將擠花袋的尖端剪出小洞，擠出細線。
基礎裝飾技巧：奶油抹面
使用抹刀
在抹平奶油時已經使用得很順手的抹刀， 也可直接拿來裝飾蛋糕！
1 抹刀由上至下移動，畫出魚鱗紋路。2 抹刀由左至右移動，畫出魚鱗紋路。3 抹刀由下至上斜斜移動畫出紋路。4 抹刀由下至上畫出直線紋路。
使用叉子
依據使用方式的不同， 叉子也能為蛋糕帶來新面貌。
1 以叉子畫出紋路。2 叉子由下而上移動畫出紋路。3 叉子縱橫畫出格子紋路。
使用湯匙
輕巧地使用湯匙， 就能做出隨興又可愛的裝飾。
1 使用湯匙背面做出漩渦狀紋路。2 用湯匙背面交互塗開畫出紋路。3 用湯匙輕輕舀起放下。
關於本書
免烤模！大人感裝飾蛋糕：學會4種基底×9招奶油擠花×10款花式抹面，初學者也能優雅上手 ／山岳文化
‧喜歡微甜大人感蛋糕的你一定要入手的優雅蛋糕食譜！‧結合日系簡約和法式淡雅的甜點獨門技法，跟著步驟做就能輕鬆上手！‧清楚說明的蛋糕片分解示意圖，簡單裁切組蛋糕。‧多樣口味的蛋糕配方，換個蛋糕基底就能再變化！‧完整收錄果醬＆抹醬食譜，自己做最安心！
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