炸肥肠/炸大肠
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作者：
胖胖鹅鹅
可以做成咸甜口，也可做成咸口，看着似乎有点麻烦，实际上很简单。可以一试～
用料
肥肠
2斤
盐
适量
香叶
4片
八角
2个
花椒
适量
干辣椒
适量
葱
1根
姜
4片
蒜
3瓣
生抽
适量
老抽
少许
蜂蜜
适量/也可不用
白醋
适量/也可不用
炸肥肠/炸大肠的做法步骤
步骤 1
肥肠洗净，因为我的肥肠实在太多了，没有实际称炸了多少肥肠，预估了下应该是在两斤多，三个人的话够吃两顿。
步骤 2
锅中加水烧热后，放入肥肠，焯水1-3分钟，盛出过凉水备用。
步骤 3
起锅加水，加入葱姜蒜，香叶八角干辣椒花椒，生抽，老抽，盐，开始炖。
步骤 4
煮至上色，时间大约40分钟，想吃软一点的可以继续煮。
步骤 5
捞出肥肠，沥干，一般沥干需要几个小时，沥干后，蜂蜜和白醋2:1的比例拌均，刷在肥肠表面，上色➕口感一点甜甜，不吃甜的也可以不加。
步骤 6
忘记拍照了。锅中加油，中小火放入肥肠炸，炸至两面金黄即可。我喜欢吃稍微焦一点的，因为皮会更脆。一定要趁热吃哦，凉了会腻。我喜欢不刷糖的蘸辣椒面吃，刷了蜂蜜的蘸酸梅酱，叉烧酱也可。
菜谱创建时间：2022-01-08 22:53:40