吃酵素果冻对人体是否有危害，需要根据食用量以及人体体质决定。适量吃酵素果冻对身体是有益的，但长期过量服用可能会损伤到肝脏代谢功能，另外对酵素过敏的人群服用酵素后可能会出现过敏症状，过量食用含添加剂的酵素果冻还可能会引起消化不良的情况。主要的危害可以从以下几点分析：

1、肝脏代谢功能下降：因为过量服用酵素果冻后会对肝脏产生刺激，引起脂肪肝的发生，不利于身体正常的新陈代谢；

2、过敏症状：由于存在体质差异，有些人可能会对酵素过敏，在服用酵素后可能会是身体产生过敏反应，出现局部或全身皮肤瘙痒和红斑的症状；

3、消化不良：因为部分商家在制作酵素果冻的过程中，会添加大量的色素、香精或其他添加剂，含添加剂的酵素果冻吃太多可能会引起身体出现腹痛、腹泻的症状；

4、神经系统症状：若是过量食用酵素果冻，会在部分人神经系统引起谵妄、幻想等神经功能症状。

由于酵素果冻中的酵素和蓝藻胶可以改善肠道菌群，加快新陈代谢，而且服用酵素后还可以补充人体所需脂肪酶，加快脂肪的分解，部分减肥人群会吃酵素果冻用以减肥。虽然适量吃酵素果冻可能对减肥有一定帮助，但主要还是建议通过运动和控制饮食的方法减肥，通过运动减肥不会对身体产生什么影响，比较安全健康。另外注意，若是空腹血糖受损、糖尿病潜在风险的人群，不建议食用酵素果冻。